杭州将为G20峰会选出20道“峰菜” 宾馆酒店开始练兵

    今年9月，G20峰会将在杭州举办。为进一步宣传杭州旅游和美食产品，大力提升杭州旅游饭店的国际化接待水平，喜迎G20峰会，杭州市旅游委员会、 杭州市人力资源和社会保障局、杭州市商务委员会、杭州市市场监管局、杭州市总工会、共青团杭州市委和都市快报联合启动“杭州市旅游饭店迎G20峰会杭帮菜 菜品及服务技能大赛”。

　　首次接待如此高规格国际峰会来宾的杭州宾馆酒店，做好准备了吗？

　　杭州将选出20道“峰菜”

　　杭帮菜要如何做成自助餐点

　　东坡肉、龙井虾仁……这些杭帮菜会成为接待各国来宾的菜品吗？

　　“这次G20峰会的菜品会以杭帮菜为主、兼顾中国各大菜系，以中菜为主、兼顾世界各地的菜肴。对杭州餐饮来说是机遇，也是挑战。”杭州市旅游委 员会副主任王信章说，杭州是杭帮菜的故乡，借助G20峰会可以让杭州餐饮走向世界。但杭州没有承办如此高规格国际峰会的经验，与会的上万名代表来自不同的 国家、不同的民族，有不同的宗教信仰和餐饮文化习惯，能否满足代表们不同的餐饮需要，让他们对杭州餐饮留下美好的印象，这是我们面临的重大任务和挑战。因 此，“杭州市旅游饭店迎G20峰会杭帮菜菜品及服务技能大赛”是旅游服务行业迎接G20峰会的第一个大型活动，也是对杭州餐饮服务能否承担起这么大接待任 务的一次检阅。

　　大赛中杭帮菜烹饪比赛将产生20道“峰菜”。“不是完全的创新菜，也不是传统意义上的杭州名菜，而是为迎接峰会最适合最受欢迎的20道菜，在接 待单位中向客人供应，以后还有可能供应给广大市民。”杭州市餐饮旅店行业协会的秘书长叶驰说，“按照国际惯例，大型会议的餐食都以自助餐为主，而我们所熟 知的杭帮菜，比如西湖醋鱼，很少被制作成自助餐点，如何把最好的杭帮菜介绍给外宾，又符合会议餐食的标准，需要在这方面有一些变化和创新。”

　　大赛正式启动报名

　　优秀团体及个人将被授予荣誉称号

　　大赛分为三大比赛项目：杭帮菜烹饪大赛、宴席设计与服务规范技能大赛、西式(早餐)设计与制作大赛。比赛项目的设计，不仅考虑到G20峰会的实际需要，也是针对杭州旅游餐饮文化的提升和发展而设计的。

　　由杭州饮食服务集团有限公司和杭州市餐饮旅店行业协会负责的“杭帮菜烹饪大赛”，将以国际高标准要求，产生一批适合峰会接待规格的杭帮菜；由浙 江省餐饮行业协会负责的“宴席设计与服务规范技能大赛”，将检验杭州的餐饮能否拿出国际峰会档次的宴席和服务；由杭州市饭店行业协会负责的“西式(早餐) 设计与制作大赛”，是杭州首次推出西式早餐的比赛，旨在提升杭州酒店的欧式美式早餐的档次和服务规范。

　　现在，大赛已经正式启动报名，有条件承担峰会及媒体接待任务的宾馆饭店将成为本次大赛活动的参赛单位。三大项目将从2月14日开始有序推进落实，于4月25日前结束。

　　奖项设置团体奖和个体奖。获奖单位将由组委会授予奖杯、证书。获奖个人将被核发相应职业(工种)二级(技师)、三级(高级)国家职业资格证书，被授予“杭州市技术能手”“杭州市职工经济技术创新能手”“杭州市杰出青年岗位能手”“杭州市优秀青年岗位能手”等称号。